August 2019

Als die besten Roséweine Frankreichs gelten allgemein die aus Bandol. Sie zeichnen sich durch ihren Schmelz, Würze und Länge aus. Folgerichtig ist Rosé in dieser Anbauzone an der Küste des Mittelmeeres die vorherrschende Farbe. Ebenso hoch einzustufen sind jedoch die  Rotweine der Region, die mindestens 50% Mourvèdre enthalten müssen. Diese wärmeliebende Rebsorte aus dem Süden Spaniens, dort Monastrell genannt, verleiht den Weinen viel Struktur, Würze und Langlebigkeit. Zu den führenden Häusern der Region gehört  Chateau Salettes, das auch noch einen komplexen, kräuterduftigen Weißwein (90% Clairette und Rolle) im Programm hat. Der Rote besteht zu 85% aus Mourvèdre, der Rosé zu 40%. Der Rest der Cuvée verteilt sich auf Grenache und Cinsault.
Aus flacheren und weniger steinigen Lagen erzeugt Chateau Salettes einen betont trockenen Wein, der nicht die Ursprungsbezeichnung  Bandol trägt. Hier liegen die Hektarerträge höher und der Preis ist geringer. Aber immerhin enthält auch er noch 20% Mourvèdre

Chateau Salettes Bandol Blanc 2018, 22,00 €
Chateau Salettes Bandol Rosé 2018, 19,00 €
Chateau Salettes Bandol Rouge 2016, 24,00 €                        
Verdarail Rosé 2018, 11,00 €


TOMATEN, die nach Tomate und nicht nach Wasser schmecken, sind der Traum jeden Feinschmeckers. Solche Wunderexemplare gibt es tatsächlich. In den Bergen Nordsiziliens, der Madonie, wird die Pomodoro Siccagno angebaut, deren Sträucher auch in den heißen Sommermonaten nicht gewässert werden müssen. Das liegt einerseits an der dort vorhandenen Bodenbeschaffenheit, die die Feuchtigkeit des Winters gut speichert, andererseits an den speziellen Eigenheiten dieser dickschaligen Sorte. Die Azienda Agricola Tùdia stellt aus diesen Tomaten eine große Palette von Sughi her, die so aromatisch sind, daß sie nicht gesalzen werden müssen. Einige davon haben wir für Sie ausgewählt. Eine sizilianische Spezialität ist der Estratto, eine Paste, die aus geschälten, sonnengetrockneten Tomaten hergestellt wird. Man kann den Estratto als Geschmacksverstärker für diverse Speisen und Saucen benutzen oder einfach auf in Olivenöl geröstetes Weißbrot streichen. Und dann gibt es da noch eine wunderbare Peperonata……

Nähere Informationen und Preise erfahren Sie in der ENOTECA