Mai 2014

CANTINA BONFADINI
(Clusane-Franciacorta)
Eine der neueren DOC-Zonen Italiens ist seit 1995 die Franciacorta, ein Hügelgebiet südlich des Lago d’Iseo zwischen Brescia und Bergamo. Hier hat sich so etwas wie die ‚Champagne Italiens‘ etabliert, qualitativ durchaus vergleichbar, aber mit 2000 Hektar Rebfläche erheblich kleiner.
Nach längerer Suche haben wir mit der kleinen Kellerei der Familie Bonfadini endlich einen Produzenten gefunden, deren Spumanti durch ihre klare und präzise Art sowie eine feine andauernde Perlage uns auf Anhieb begeisterten.
Die Familie Bonfadini ist seit 2009 mit ihren Weinen auf dem Markt. Die Produktion beläuft sich derzeit auf 30.000 Flaschen im Jahr, 50.000 sollen es höchstens werden. Die Trauben stammen von eigenen Weinbergen.
Das Programm beinhaltet Spumanti: der Nobilium Brut ist ein weißer Spumante aus 90% Chardonnay und 10% Pinot Nero mit einem Zuckergehalt von 6 g/l. Ihn charakterisiert ein intensiver Duft nach Honig- und Vanillenoten.
Der Opera Rosé verrät seine Farbe schon im Namen. Er enthält 60% Chardonnay und 40% Pinot Nero bei einem Zuckergehalt von 7 g/l.In seinem Bouquet findet man einen Hauch von Kirschen und roten Beerenfrüchten.
Der Veritas Nature ist wiederum weiß mit 90% Chardonnay und 10% Pinot Nero und einem Zuckergehalt nahe Null. Er ist stärker mineralisch geprägt und in ihm finden sich deutliche Hefenoten
Alle Grundweine werden 18 Monate im Barrique ausgebaut. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche, das anschließende Hefelager beträgt 24 Monate. Vor dem Degorgieren oder der „sboccatura“, wie man auf italienisch sagt, werden die Flaschen mit der Hand gerüttelt (vier Vierteldrehungen pro Tag), damit sich die Hefe im Flaschenhals sammelt und dann herausgesprengt werden kann.

FRANCIACORTA NOBILIUM BRUT;     26,00 €
FRANCIACORTA OPERA ROSÉ;     26,00 €
FRANCIACORTA VERITAS NATURE;     26,00 €