Im Dezember bleiben die Lokale weiterhin geschlossen und das Einkaufsvergnügen ist auf Grund der Hygieneregeln auch deutlich reduziert. Wein wird aber weiterhin getrunken, im Moment nur noch zuhause. Um Ihnen in  der Fülle der Möglichkeiten die Auswahl zu erleichtern, haben wir drei interessante Weinpakete vorbereitet, die wir im Preis reduziert anbieten und kostenlos versenden.

WEINPAKET 1 enthält sechs Flaschen  der Lieblingsweine unserer Kunden aus  Frankreich, Italien und Spanien
 L’Esprit de Loi 2018, Chateau Guery, Minervois   12,00 €                         
Cairanne 2018, Berthet-Rayne, Côtes du Rhône   13,00 €                         
Alberello Salento Rosso Felline, Apulien   9,80 €                              
Chianti Colli Senesi 2019, Poliziano, Toskana   11,00 €
Letargo Crianza 2018, Bodegas Mateo, Rioja   9,80 €
Cala I 2017, Bodegas Tinedos. La Mancha   9,80 €                                                         
Gesamtpreis: statt 65,40 €  57,00 € und versandkosenfrei

WEINPAKET 2 enthält sechs  Empfehlungen der ENOTECA für besonders anspruchsvolle Gaumen aus Italien und Spanien
 Barolo San Giuseppe 2016, Pecchenino, Piemont   38,00 €
Barbera d’Alba 2018 Pio Cesare, Piemont   18,00 €
Brut Nature, Bonfadini, Franciacorta, Lombardei   26,00 €                                
Chardonnay Ciampagnis Vieris 2018, Vie di Romans, Friaul   27,00 €
Crianza 2018, Pago de los Capellanes, Ribera del Duero   24,00 € 
Vinas de Gain 2017, Artadi Rioja   27,00 €
Gesamtpreis: statt 160,00 € 140,00 € und versandkosenfrei 

WEINPAKET 3  enthält 3 Siegerweine von Philipp Kuhn aus dem Riesling Champion Wettbewerb 2020.
Auch in diesem Jahr veranstaltete die Zeitschrift Vinum wieder den Riesling Champion Wettbewerb. Jedes Weingut durfte beliebig viele Weine einreichen, darunter einen Edelsüßen. Die jeweils vier besten gingen in die Wertung ein. Insgesamt wurden 1650 Weine verkostet. Mit einer Durchschnittswertung von 18,1 von 20 Punkten belegte Philipp Kuhn zum vierten Mal in der Geschichte des Wettbewerbes den ersten Platz für die beste Riesling-Kollektion Deutschlands! Unser Weinpaket 3 enthält seine 3 höchstbewerteten Weine.
Riesling Kallstädter Saumagen 2019 GG   35,00 €
Riesling Zeller Scharzer Herrgott 2019 GG   35,00 €
Riesling Kirschgarten 2019 GG   35,00 €
Gesamtpreis: statt 105,00 €  94,00 € und versandkostenfrei   

Juni/Juli ist Sommerzeit, Juni/Juli ist Aprikosenzeit. Jetzt erreicht unsere schönste und aromatischste Frucht ihren Gipfel. In der Küche lässt sich die Aprikose, auch jenseits von Aprikosentarte und Marillenmarmelade,  wunderbar kombinieren. Und sie hat als Eskorte einen fast natürlichen kongenialen Partner: den Riesling. Der nimmt die Aprikosendüfte auf und sorgt in behaglich sommerlicher Wärme für den erfrischenden Kick.
Die Enoteca hat ein breites Angebot von einigen der interessantesten Riesling-Erzeugern in ihren Regalen stehen. Wie gemacht für die Aprikosenzeit. Wir haben für Sie dreimal zwei Flaschen der deutschen Paradesorte in unserem Juli- Sommerpaket zusammengestellt: Riesling pur aus drei verschiedenen Herkünften zum reduzierten Preis:

2 Fl Riesling Forst 2018 Bassermann-Jordan, Deidesheim, Pfalz
2 Fl. Riesling Kastanienbusch 2018 Wolf, Birkweiler, Pfalz
2 Fl Riesling Spätlese Reiler Mullay-Hofberg 2018, Treis, Mosel
Im 6er Paket zusammen für 80,00 € (statt 96,00 €)  inklusive Versand und Verpackung 

Dazu gibt es von uns eines der schönsten Aprikosenrezepte, das wir kennen und das perfekt zu unseren Rieslingen passt. 100-mal probiert, 100-mal ist es passiert, dass die Gäste hinterher nach dem Rezept fragten. Es ist die leicht abgewandelte Rezeptur eines englisch-israelischen Kochs.

Brathühnchen mit Fenchel und Aprikosen
Für vier Personen:

Ein Bio-Brathühnchen,
2 Fenchelknollen
1/2 Orange, 1/2 Zitrone
5  Aprikosen
1 doppelten Ouzo (Arak, Pernod, Kräuterschnaps, Cognac)
1 Esslöffel körnigen Senf
1 Teelöffel Thymian
3 Teelöffel geschroteten Fenchelsamen
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver edelsüß

Hühnchen zerteilen in acht Stücke: zwei Schenkel, zwei Brüstchen, zwei Flügel, zwei Rückenstücke. Pürzel, Flügelspitzen, Gurgel und Magen mit etwas Suppengrün und Zwiebel ansetzen und zu einer feinen Brühe auskochen, die anderweitig Verwendung findet.

Jetzt die Marinade ansetzen. Vier Esslöffel Olivenöl, den Ouzo, den Saft einer halben Zitrone und einer halben Orange vermischen. Senf dazu, eineinhalb gehäufte Teelöffel Salz, Pfeffer, einen Teelöffel Paprikapulver und den Thymian, eine Prise Zucker. Alles gut vermischen. Etwas Zitronenabrieb und Orangenabrieb dazu raspeln. In einer großen Schüssel die Marinade über die Hühnchenteile geben und zwei Stunden ziehen lassen.

Die beiden Fenchelknollen putzen und halbieren. Die Hälften wieder halbieren und die Viertel nochmal halbieren. Die so erhaltenen Achtel in kochendem Salzwasser zwei Minuten blanchieren, abtropfen lassen und ebenfalls in die große Schüssel mit der Marinade geben. Backofen anheizen auf 190 Grad. 

Eine sehr große Reine/Auflaufform oder einfach das Backblech mit wenig Olivenöl auspinseln und die Hühnerteile – aber nicht die Brüste! – darauf verteilen, Fenchelstücke in die Zwischenräume setzen und dann die zehn halbierten Aprikosenstücke in weitere Zwischenräume platzieren. Die Marinade drüber schütten. Zum Schluss den gemörserten Fenchel lässig drüberstreuen mit Priorität für die Hühnerteile. Ab in den Backofen für 30 Minuten. Dann erst die Hühnerbrüstchen dazugeben. Jetzt nochmal 20 bis 25 Minuten (je nach Größe des Huhns) zurück in den Ofen.

Nach 50 bis 55 Minuten Backzeit kommt das Hähnchen weitere 5 Minuten unter den Backofengrill (Salamander). Dabei wird die Haut schön knusprig und es riecht sagenhaft. Wer keinen Grill hat, muss ab der 40. Bratminute mit Oberhitze angreifen und immer wieder nachschauen, dass nichts verbrennt. Wenn die Teile nicht gleichmäßig knusprig werden, muss der Koch die ersten voll gebräunten Fleischstücke mit der Zange vorsichtig rausnehmen, ohne sich zu verbrennen. Die noch bleicheren Teile bleiben etwas länger unterm Grill.

Dazu passen Reis, Salat, Baguette – und natürlich ein saftiger aprikosenduftiger Riesling, der mit diesem Gericht zu großer Form aufläuft. Ausprobieren!

Dies ist die Geschichte von einem Irrtum, der sich als Volltreffer erwies. Eigentlich wollten wir bei Château Guery im südfranzösischen Minervois den Wein Les Eolides bestellen. Diese Cuvée aus überwiegend Syrah mit Mourvèdre verbindet auf harmonische Weise Sanftheit und Kraft. Sie ist benannt nach einem Werk des Komponisten César Franck, der in dieser Gegend gern den Sommer verbrachte und sich vom hier immer wehenden, kühlenden Wind (Äolos, der Gott des Windes) inspirieren ließ.

Statt Eolides wurde es dann L’Esprit de Loi (der eigentlich gemeinte ‚Les Eolides‘ kam dann aber auch noch), ein Wein, der nach dem Erstgeborenen (Loi) des Winzers benannt wurde und zugleich eine Hommage an Montesquieus Schlüsselwerk der Aufklärung Vom Geist der Gesetze darstellt. Es handelt sich hierbei um einen reinsortigen Petit Verdot. Die Trauben dieser Rebsorte sind fast schwarz, klein, dickschalig und reifen sehr spät.

Der kleine Grünling – so lautet die Übersetzung – ist sehr tanninreich, nicht gerade säurearm, dunkelfarbig und besitzt viel Frucht und Würze. Die Traube braucht viel Wärme um richtig auszureifen. In kalten Jahrgängen ist der Wein einfach nur adstringierend, hart und bitter. Dies dürfte auch der Grund sein, weshalb etwa Château Margaux und Château Latour ihren Cuvées nicht mehr als 5 Prozent Petit Verdot zumuten möchten.

Der L’Esprit de Loi hingegen ist eine echte Überraschung. Er stammt aus dem heißen Jahrgang 2017 und wurde 12 Monate in Barriques aus Erst-, Zweit- und Drittbelegung ausgebaut. Mit seiner enorm klaren, dunklen Frucht und seinem wunderbaren Trinkfluss nimmt er sofort für sich ein.

Bleibt noch als Dritter im Bunde von Château Guery der Gres 2018. Hier gibt der Name keine Rätsel auf, denn Gres bedeutet schlicht Sandstein. Dieser Wein besteht gut zur Hälfte aus Grenache, hinzu kommen Syrah und Mourvèdre. Nur der Syrahanteil reifte in kleinen Holzfässern, die übrige Assemblage wurde in Stahl- und Betontanks ausgebaut.

Aus eins macht drei – drei Volltreffer aus dem Minervois. Die drei freuen sich auf Ihren Lammbraten und das erste Grillfest.

Im Jahr 2019 wurde die Cantina Valpolicella di Negrar zum dritten Mal als beste Genossenschaftskellerei Italiens ausgezeichnet. Eine Spezialität der Winzer aus der Valpolicellaregion und auch dieser Kellerei sind Weine, die aus getrockneten Trauben gekeltert werden und als Amarone bekannt sind. Diese Weine können Alkoholgehalte von 16% und mehr aufweisen.
Eine Möglichkeit, diesen hohen Alkoholgehalt zu vermeiden und einem Valpolicella dennoch etwas von der Komplexität, Kraft und Aromatik des Amarone mitzugeben, ist das Ripassoverfahren. Hierbei durchläuft der Wein eine zweite Gärung auf den Trestern des Amarone. Ein exemplarischer Vertreter dieser Weinzubereitung ist derValpolicella Ripasso La Casetta 2016 mit seinen ausgeprägten Aromen von Trockenfrüchten. Der Verjago 2016 hingegen wird wie ein Amarone aus getrockneten Trauben vinifiziert. In diesem ist der Prozeß der Traubentrocknung mit 40 Tagen gegenüber einem Amarone um mehr als die Hälfte verkürzt. Das Ergebnis ist ein tiefgründiger, körperreicher Wein, der im Vergleich zum Ripasso mehr Frische besitzt.
Stefano Cesari vom Weingut Brigaldara ist ein weiterer renommierter Produzent in dieser Region. Von den zahlreichen Auszeichnungen, die seine Weine regelmäßig erhalten, möchten wir aktuellerweise nur auf die drei Gläser des Gambero Rosso für den Amarone Case Vecie 2013 und die zwei Gläser für den Valpolicella Case Vecie 2016 hinweisen.

Cantina Valpolicella di Negrar
Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2017, 19,00 €
Valpolicella Classico Superiore Verjago 2016, 24,00 €
 
Az. Agr. Brigaldara 
Valpolicella Superiore Case Vecie 2016, 14,00 €
Amarone Classico della Valpolicella 2015, 34,00 €
Amarone Classico della Valpolicella Case Vecie 2013, 44,00 €

Wir weisen gern auf die Möglichkeit hin, in unserem virtuellen Shop www.enoteca-blanck.de per Mausklick zu bestellen. Für Bestellungen im Wert von mindestens 120,00 € fallen keine Versandgebühren an. Sie können auch telefonisch ordern und sich beraten lassen: 
030 886 79 960.

Bitte beachten Sie auch unsere geänderten Öffnungszeiten:
Montag – Freitag:  13h bis 18h
Samstag: 10h bis 16h

Liebe Kunden und Kundinnen unserer Enoteca,
 
in der gegenwärtigen Situation gilt es unnötige Kontakte zu vermeiden. Viele von Ihnen wollen oder können uns auch nicht mehr persönlich im Laden besuchen.
Trotzdem wird mehr denn je zuhause gekocht,  gegessen und getrunken – selbstverständlich auch Wein.

Daher weisen wir gern auf die Möglichkeit hin, in unserem virtuellen Shop www.enoteca-blanck.de per Mausklick zu bestellen. Für Bestellungen im Wert von mindestens 120,00 € fallen keine Versandgebühren an. Sie können auch telefonisch ordern und sich beraten lassen: 030 886 79 960.

In die nähere Umgebung (grob gefasst die westliche Berliner Innenstadt) liefern wir wie bisher auch selber aus. In diesem Fall behandeln wir die kostenfreie Mindestbestellmenge nach Absprache mit Ihnen flexibel.

Vor allem: Bleiben Sie gesund.
 
Mit freundlichen Grüßen,
Ihr Enoteca-Team!

Bitte beachten Sie auch unsere geänderten Öffnungszeiten:
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Samstag: 10h bis 16h